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28 01 22 midi
Le 28/01/2022 de 12:00 à 13:30
Croustillant de chèvre chaud aux noix en salade | Filet de limande poché à court mouillement, sauce au Monbazillac ; Ecrasé ...
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28 01 22 midi
Le 28/01/2022 de 12:00 à 13:30
Le buron de l’Aubrac : Planche de charcuteries maison | Saucisse Aligot | Coupétade (crème anglaise)
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27 01 22 soir
Le 27/01/2022 de 19:30 à 21:30
Menu table de 3 à 4 couverts: Oeuf poché | Filet mignon de porc et sa garniture | Tarte aux deux chocolats et au Baileys - Menu table de ...
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27 01 22 soir
Le 27/01/2022 de 19:30 à 21:30
Menu table de 3 à 4 couverts: Oeuf poché | Filet mignon de porc et sa garniture | Tarte aux deux chocolats et au Baileys - Menu table de ...
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26 01 22 midi
Le 26/01/2022 de 12:00 à 13:30
Moules marinières | Curry d’agneau, riz madras | Crème caramel, petits fours
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26 01 22 midi
Le 26/01/2022 de 12:00 à 13:30
Cromesquis de camembert et son mesclun | Pièce de bœuf rôtie sauce au bleu d’Auvergne (tranchée en salle), Pommes de terre ...
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25 01 22 midi
Le 25/01/2022 de 12:00 à 13:30
Feuilleté au Cantal | Travers de porc laqué au miel, Polenta crémeuse | Salade de fruits
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25 01 22 soir
Le 25/01/2022 de 19:00 à 21:30
Potage julienne Darblay | Navarin d’agneau, jardinière de légumes | Crème brûlée
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24 01 22 soir
Le 24/01/2022 de 19:00 à 21:30
Quiche lorraine | Magret de canard, légumes d’automne | Ananas flambé glace rhum raisin
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21 01 22 soir
Le 21/01/2022 de 19:30 à 21:30
Crème de choux fleur façon Du Barry, Canistrelli aux olives noires | Aiguillette de Lieu jaune snackée, Risotto de céleri rave, ...
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21 01 22 midi
Le 21/01/2022 de 12:00 à 13:30
Le buron de l’Aubrac : Planche de charcuteries maison | Saucisse Aligot | Coupétade (crème anglaise)
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ADS-21-01-22-MAN
Le 21/01/2022 de 12:00 à 13:00
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20 01 22 soir
Le 20/01/2022 de 19:30 à 21:30
Soirée à thème : “L’Italie” : Minestrone | Assortiment d’Antipasti: Carpaccio de Boeuf & Parmesan - Pizza ...
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19 01 22 soir
Le 19/01/2022 de 19:00 à 21:30
Huître gratinée | Tartare de saumon, granny Smith crème aux herbes | Filet de bar beurre blanc à l’anis, poêlé de légumes d’hiver | Mille-feuille pistache ...
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19 01 22 midi
Le 19/01/2022 de 12:00 à 13:30
Moules marinières | Curry d’agneau, riz madras | Crème caramel, petits fours
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19 01 22 midi
Le 19/01/2022 de 12:00 à 13:30
Cromesquis de camembert et son mesclun | Pièce de bœuf rôtie sauce au bleu d’Auvergne (tranchée en salle), Pommes de terre ...
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18 01 22 soir
Le 18/01/2022 de 19:00 à 21:30
Quiche lorraine | Poulet sauté chasseur, gratin de pommes de terre | Poire Belle-Hélène
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ADS-18-01-22-MAN
Le 18/01/2022 de 12:00 à 13:00
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14 01 22 midi
Le 14/01/2022 de 12:00 à 13:30
Carpaccio de bœuf, caviar d’aubergine | Moules marinière, frites | Galette des rois
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14 01 22 midi
Le 14/01/2022 de 12:00 à 13:30
Menu d'examen à 16€00 boissons comprises : Potage Julienne Darblay
Carré de porc poêlé Choisy | Fromage | Pithivier
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13 01 22 midi
Le 13/01/2022 de 12:00 à 13:30
thème Italie : Bruschetta mozzarella | Escalope de veau milanaise, Spaghetti | Tiramisu
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12 01 22 midi
Le 12/01/2022 de 12:00 à 13:30
Assiette de charcuteries et ses condiments (préparation d’office) | Darne de saumon au beurre de Saint Pourçain, embeurrée de ...
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12 01 22 midi
Le 12/01/2022 de 12:00 à 13:30
Gnocchi à la Romaine | Poulet poché, et sa garniture | Galette des rois
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11 01 22 midi
Le 11/01/2022 de 12:00 à 13:30
Carpaccio de saumon | Magret de canard, purée de patate douce, gastrique à la framboise | Tarte au citron meringuée
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11 01 22 soir
Le 11/01/2022 de 19:00 à 21:30
Soirée Cht’ i ou Hauts de France : Crêpes farcies façon picarde |
Carbonade flamande | Tarte au sucre et glace chicorée
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07 01 22 midi
Le 07/01/2022 de 12:00 à 13:30
Carpaccio de bœuf, caviar d’aubergine | Moules marinière, frites | Galette des rois
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07 01 22 midi
Le 07/01/2022 de 12:00 à 13:30
Gratinée à l’oignon | Poulet rôti, gratin de pommes de terre | Pithiviers
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06 01 22 soir
Le 06/01/2022 de 19:00 à 21:30
Menu table de 3 à 4 couverts: Croustade aux deux saumons | Cuisse de volaille farcie et sa garniture | Choux chantilly et éclair au café ...
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06 01 22 soir
Le 06/01/2022 de 19:00 à 21:30
Menu table de 3 à 4 couverts: Croustade aux deux saumons | Cuisse de volaille farcie et sa garniture | Choux chantilly et éclair au café ...
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06 01 22 midi
Le 06/01/2022 de 12:00 à 13:30
thème Italie : Bruschetta mozzarella | Escalope de veau milanaise, Spaghetti | Tiramisu
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06 01 22 midi
Le 06/01/2022 de 12:00 à 13:30
Menu d'examen à 16€ (boissons comprises) : Potage julienne Darblay | Carré de porc,écrasée de pommes de terre aux ...
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05 01 22 midi
Le 05/01/2022 de 12:00 à 13:30
Gnocchi à la Romaine | Poulet poché, sauce suprême et sa garniture | Galette des rois
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05 01 22 midi
Le 05/01/2022 de 12:00 à 13:30
Assiette de charcuteries et ses condiments (préparation d’office) | Darne de saumon au beurre de Saint Pourçain, embeurrée de chou au lard | Assiette ...
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04 01 22 midi
Le 04/01/2022 de 12:00 à 13:30
Carpaccio de saumon | Magret de canard, purée de patate douce, gastrique à la framboise | Tarte au citron meringuée
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04 01 22 soir
Le 04/01/2022 de 19:00 à 21:30
Gratiné à l’oignon | Pavé de boeuf au poivre, galette de pommes de terre | Tartelette au chocolat
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17 12 21 midi
Le 17/12/2021 de 12:00 à 13:30
Choux aux escargots, sauce ail et persil | Magret de canard à l’orange, pommes amandines et petits légumes | Bûche ananas et ...
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LR-17-12-21-2PRO2-1CAP
Le 17/12/2021 de 11:00 à 12:15
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17 12 21 soir
Le 17/12/2021 de 19:30 à 21:30
Menu Gastronomique de noël à 29€ : Tartelette d’escargot en persillade Nuage à la crème d’ail | Huitre chaude ...
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17 12 21 midi
Le 17/12/2021 de 12:00 à 13:30
Bouchée de saumon fumé à la crème de mascarpone aux fines herbes, gelée de pommes vertes, sauce gravlax | Velouté ...
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17 12 21 midi
Le 17/12/2021 de 12:00 à 13:30
Menu à 18€ : Saumon gravlax & fumé, blinis et pickles | Gâteau de fruits de mer à l’armoricaine | Pavé ...
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16 12 21 midi
Le 16/12/2021 de 12:00 à 13:30
Huître de Bouzigues | Velouté d’haricots tarbais, magret séché et royale de foie gras | Calamar farci, fideua et aïoli ...
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16 12 21 soir
Le 16/12/2021 de 19:30 à 21:30
Repas de noël à 18€ : Oeuf parfait, crème de lentilles et cèpes | Raviole de foie gras, bouillon Thaï | Chapon cuit ...
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15 12 21 midi
Le 15/12/2021 de 12:00 à 13:30
Crème de potiron, éclats de châtaigne | Darne de saumon grenobloise. Suprême de volaille aux cèpes, carottes glacées ...
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15 12 21 midi
Le 15/12/2021 de 12:00 à 13:30
Saumon gravlax/crème fouettée aux agrumes, blinis et pickles | Moelleux de volaille et son jus parfumé, risotto aux cèpes | ...
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14 12 21 soir
Le 14/12/2021 de 19:00 à 21:30
Menu à 22€ : Petite bouchée truite fumée de Lozère et foie gras | Risotto crémeux au safran d’Aveyron, Saint ...
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LR-10-12-21-2PRO2-1CAP
Le 10/12/2021 de 11:00 à 12:15
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10 12 21 midi
Le 10/12/2021 de 12:00 à 13:30
Assiette de charcuterie | Suprême de bar à l’unilatérale, fondue de poireaux, brocolis à l’anglaise, beurre blanc ...
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10 12 21 midi
Le 10/12/2021 de 12:00 à 13:30
Aumônière au Brocciu, mesclun et anchois | Stufatu aux châtaignes, flan de courgette et figue rôtie | Fiadone et son coulis de ...
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10 12 21 midi
Le 10/12/2021 de 12:00 à 13:30
Menu à 18€ : Saumon gravlax & fumé, blinis et pickles | Gâteau de fruits de mer à l’armoricaine | Pavé ...
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09 12 21 midi
Le 09/12/2021 de 12:00 à 13:30
Entrée élèves (à base de pâte) | Truite soufflée au riesling, choucroute maison | Dessert salle
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09 12 21 soir
Le 09/12/2021 de 19:30 à 21:30
Repas de noël à 18€ : Velouté de pomme de terre au saumon fumé, mini blinis | Gratin de fruits de mer à l’ ...
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09 12 21 midi
Le 09/12/2021 de 12:00 à 13:30
Menu végétarien : Quiche à la julienne de légumes | Brouillade d'œufs aux herbes, gratin pomme de terre | Tartare ...
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08 12 21 midi
Le 08/12/2021 de 12:00 à 13:30
Crème de potiron, éclats de châtaigne | Darne de saumon grenobloise. Suprême de volaille aux cèpes, carottes glacées ...
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08 12 21 midi
Le 08/12/2021 de 12:00 à 13:30
Saumon gravlax/crème fouettée aux agrumes, blinis et pickles | Moelleux de volaille et son jus parfumé, risotto aux cèpes | ...
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07 12 21 midi
Le 07/12/2021 de 12:00 à 13:30
Velouté de potimarron aux châtaignes | Darne de saumon grillée, fondue de poireaux, sauce hollandaise | Tiramisu
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07 12 21 soir
Le 07/12/2021 de 19:00 à 21:30
Menu de Noël à 17,50 euros : Flûte de champagne et ses amuses-bouche Assiette de saumon mariné et fumé et blinis | Pintade ...
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ADS-07-12-21-TCAP
Le 07/12/2021 de 19:00 à 20:00
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06 12 21 soir
Le 06/12/2021 de 19:00 à 21:30
Menu Panier : Le Foie Gras Poêlé, Coings et Butternut | Le Mignon de Porc, Risotto, Légumes oubliés | La Mangue en gourmand ...
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03 12 21 midi
Le 03/12/2021 de 12:00 à 13:30
Quiche aux légumes | Veau marengo, pommes vapeur | Mousse au chocolat
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03 12 21 midi
Le 03/12/2021 de 12:00 à 13:30
Assiette de charcuteries | Gardiane de taureau aligot | Tarte aux abricots et romarin ou crème catalane
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03 12 21 soir
Le 03/12/2021 de 19:30 à 21:30
Menu Gastronomique 27€ | Crémeux de chou-fleur, noisettes grillées | Dos de lieu, risotto au butternut, écume de lard | Caille farcie aux foie gras et ...
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03 12 21 midi
Le 03/12/2021 de 12:00 à 13:30
Assiette de charcuterie | Suprême de bar à l’unilatérale, fondue de poireaux, brocolis à l’anglaise, beurre blanc ...
